近年来该校紧密结合地方产业发展和创新要求，积极调整专业布局，不断优化专业结构。
统计显示，近5年五邑大学新开设了20余个专业(方向)，工科特色更加鲜明，目前理工科专业(方向)占专业(方向)总数的60%，理工科学生占全校学生总数的63%。
五邑大学近年来根据“按照行业特点、专业特点、社会能提供的资源情况与学校人才培养所需要的条件相结合”的改革原则，大力开展产教融合、协同育人机制建设，首创了“综合实验班”模式、发展了“企业嵌入式”、“3+1”、“项目化教学”等多样化的行业(企业)人才协同培养模式体系，形成了独具特色的“协同育人、弹性组合、个性培养、职场运行”的“邑大模式”。
“我们现在70%的本科毕业生都留在佛山工作，他们是佛山40多万家企业可以信赖的人才。”佛科院相关负责人告诉记者，按照省里要求，佛科院要着力打造应用型大学，该校已在每个理工科学院中设置了产业学院，也就是说学生在学校4年的学习时间里，至少有1年时间会与企业频繁接触，这就缩短了学生与本地企业的磨合期，为本地企业提供更加合适的人才。
近年来不少理工科大学明晰定位后开始发力，成为服务当地经济转型升级，提供契合当地企业发展人才的重要“利器”。
位于东莞的广东科技学院，同样在“协同育人”方面进行了探索。比如，该校商务英语专业与东莞网商商盟(旗下580家中小企业，主要经营进出口业务)、东莞电子商务商会等合作培养学生，目前已合作成立1个“东莞网商商盟精英”实操班和3个“东莞电子商务商会”实操班。
五邑大学校方负责人介绍，该校所开设专业全部直接对接江门及珠西地区产业需求。比如学校根据广东省轨道交通发展规划及江门大力发展轨道交通产业的需求，开设轨道交通专业;根据珠西现代装备制造产业规划以及江门大力发展新型产业的需求，开设了半导体绿色光源、信息安全、染整工程等专业。
